◆ 林 蛙

    林蛙是典型的林栖蛙类，夏季栖息于阔叶林和针阔叶混交林中，一般都栖居半山腰，很少到 山顶。它栖居的坡向随季节的不同而异，春季喜居阳坡，盛夏转移到阴坡。不喜欢在沟谷处溪流水边，主要栖息于越冬场所附近的山林里。分布几近全国各地。我省东部山区所产中国林蛙数量多、质量好。
    中国林蛙统称蛤什蚂，其雌娃的干燥脂肪，统称蛤蟆油。是高级营养品。主要含有蛋白质，脂肪仅占4%左右，糖占10%此外还含有硫、磷等元素及维生素甲、乙、丙和多 种激素。林蛙油含有锌、钼、硒等增智抗癌微量元素,具有清脑明目、润肺益肝、滋阴生津、补肾健胃等功效。对患有精血不足、气虚体弱、肺痨咳嗽、神经衰弱、记忆衰退、肝脾疾病症等都有显著疗效，特别具有延年益寿的功效。林蛙油的突出特点是低脂肪、高蛋白,是蛋白质的良好补充品，这是一般植物药材所不具备的优点。蛤蟆油还可以制成高级糖果。
    中国林蛙不仅是高级营养药物，又是人们食用的美食家肴。它肉质细嫩、味道鲜美，营养价值高。人工养殖成本低，具有广阔的开发前景。

◆ 怎样识别真假蛤蟆油？

　　 蛤蟆油是由蛙科动物中雌性园林蛤的输卵管，经采制干燥而成。用于身体虚弱，病后失调，精神不足，心悸失眠，盗汗，痨嗽等症。
　　性状：呈不规则片状，弯曲重叠，长1.5~2厘米，厚1.5~5厘米。表面黄白，蜡质状，微透明，有脂肪样光泽，偶带有灰白色薄膜状干皮。摸有滑腻感，在温水中浸泡，体积可膨胀10~15倍。气腥、味微甘，嚼有粘滑感。
　　假品1：大蟾蜍输卵管，形似鸡肠或盘卷成串，较宽厚，淡黄或黄褐，无光泽不透明，手摸无油腻感，在温水中浸泡，体重积膨胀较小，约3~5倍。
　　假品2：明太鱼精巢，呈不规则块状连结体，大小不等，较真品略长，色黄白，有脂肪样光泽，有的边缘带有绿色干皮，手摸有滑腻感，但温水浸泡后，体积膨大的较小，仅为原体积的0.5~1倍。

◆ 地道药材森林卫士

    哈士蟆，系两栖纲蛙科林蛙属野生的受国家保护的动物。其原名为山蛤，俗名黄胜蛤蟆，学名中国林蛙，中医药书籍上亦称为田鸡、雪蛤。其属温带大陆季风气候区典型的林栖型蛙类，在我国分布较广，种内种群的品质差异较大，尤以长白山地产的中国林蛙品质最为优良。
    蛤士蟆味道鲜美，营养丰富，是我国东北地区的传统名菜佳肴。史书《辽海丛书》中记有： “蛤士蟆形式田鸡，腹有油如粉可作羹，味美极”。清太祖努尔哈赤用其祭祖，使之成为清朝的贡品，被列为“八珍”之首。其雌蛙卵的营养价值更高，被誉为黑色食品的明星。其雌蛙的输卵管——哈士蟆油是著名的滋补保健品， 1905年曾区巴拿马博览会 “金奖”。
    近代研究结果表明：蛤士蟆机体中含有蛙醇（一种胆醇），腓肠肌中含有二、三磷酸腺甙，皮肤中含有多肽、保湿因子。是集野味、水产、纯绿色食品于一身的高蛋白、低脂肪、高营养、富含大量活性物质的滋补保健品，被誉为 “ 东北三宝 ” 和 “ 四大山珍 ” 之一。且吸收入率极高。蛤士蟆油中含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪酸、多种油酸、多种微量元素，多种维生素，多种磷脂及甾体类激素，有 “ 补肾益精、润肺养阴 ” 之功效，具有明显的抗应激、抗疲劳、促进生长发育、提高免疫力、延长性兴奋时间，延缓衰老的作用，对虚劳咳嗽、病后及产后体虚、年老体衰、免疫力低下、记忆力减退、神劲衰弱等有良好的治疗和保健效果，是男女老少皆宜、无任何副作用的滋补强壮补益药。除此之外，其还能改善肿瘤病人化疗的不良反应。同时具有激活细胞增生，美容养颜的明显效果。
    蛙头、肝、胆、皮等部位均含有美容保健品的原料。